Poner todos los ingredientes de la masa, en un bol... y amasar con las manos, trabajándola lo menos posible. Hacer una bola y dejarla tapada con papel film, 10 minutos en la nevera... Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Aplastar la pasta sobre papel de horno, con el rodillo; dejándola bien fina. Recortarla en discos y forrar los moldes, (tal y como veis en la fotografía), por la parte de fuera del molde...

Ponerlos en una bandeja forrada con papel de horno y cocer 12 minutos, o hasta que la pasta esté dorada. Retirar los moldes y dejar enfriar … Podéis guardarlas durante unos diez o quince días, en una caja metálica, bien tapada. O bien, si no tiene tiempo de hacerlas, venden de hechas, aunque he de decir, que no son tan buenas como éstas.

Para rellenarlas, haremos la crema pastelera: Hervir la leche con el azúcar. Cuando rompa a hervir, añadir la a las yemas y la maicena bien batidos; bajar el fuego y remover sin parar hasta que espese; retirar del fuego y continuar removiendo unos instantes más. Enfriar la crema tapada con un papel film, sin dejar espacio entre el film y la crema.

Cuando esté fría, batir enérgicamente con el batidor manual. Ponerla en una manga pastelera, y rellenar las tartaletas. (esta parte, mejor no hacerla hasta pocas horas antes de servirlas, si se hace con mucha antelación, se humedecerá la pasta, y no estará tan buena).

Cortar las frutas en láminas muy finas y ponerlas encima de la crema. Pintar la fruta con la gelatina de manzana, deshecha al baño-maría. Reservar en la nevera hasta el momento de servir...

Buen postre !!