Atún rojo oriental con salsa Matushsisa
Esta receta es del chef Cyril Cheype (Palacio Duhau, Park Hyatt, Buenos Aires). El explica que este pescado admite todo tipo de cocción. Y, si es fresco, se lo puede aprovechar crudo en sashimi, ceviche o tiradito. Si se va a cocinar, que sea apenas vuelta y vuelta, a la plancha. Es rico rebosado con semillas de sésamo, salsa de soja y wasabi. Ideal para hacer a las brasas.
Atún rojo oriental con salsa Matushsisa
Esta receta es del chef Cyril Cheype (Palacio Duhau, Park Hyatt, Buenos Aires). El explica que este pescado admite todo tipo de cocción. Y, si es fresco, se lo puede aprovechar crudo en sashimi, ceviche o tiradito. Si se va a cocinar, que sea apenas vuelta y vuelta, a la plancha. Es rico rebosado con semillas de sésamo, salsa de soja y wasabi. Ideal para hacer a las brasas.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Para preparar la salsa hay que picar las cebollas y rociar con la salsa de soja, el vinagre, agua, azúcar, mostaza y los aceites. Salpimentar y dejar reposar 24 hs.
- 2
Salar el atún y rociarlo con el aceite. Sellar solo los bordes en una sartén, a fuego fuerte, apenas unos segundos.
- 3
Filetearlo y condimentar con la salsa matushsisa. Acompañar con una guarnición de mango picado con cebolla roja y pimiento ( 1/2 de cada uno ), macerados con cilantro y ralladura y jugo de lima.
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