Para la masa poner sobre la mesa la harina, hacer un huequito en el centro y poner las yemas, las claras y la manteca.

Mezclar aparte el alcohol y el agua. Incorporar a los ingredientes de centro, mientras mezclar rapidamente.

Amasar todo con fuerza hasta obtener un bollo bien firme.

Dividir la masa en 6 u 8 bollitos. Taparlos con un repasador y dejar 30 minutos.

Estirar cada bollito por separado, sobre papel blanco enharinado, dejando la masa finita como una cartulina. Cortar circulos.

Apoyar la hoja con el disco sobre otro papel blanco y colocar sobre placa para horno.

Pinchar la masa con un tenedor y cocinar en horno caliente hasta que este suavemente dorada. Realizar lo mismo con los otros bollitos.

Para el dulce de turron, poner en un bolresistente al calor las claras y la miel. Colocar el bol a baño maria y mezclar todo con batidora hasta que se forme un merengue, que haga picos duros.

Armar el alfajor, rellenando entre las capas con el dulce de turron.

Sobre la ultima tapa cubrir con una capa fina de un baño hecho con el azucar impalpable tamizada y el jugo de limon.

Espolvorear las nueces. Antes de servir se debe esperar que el baño se seque.