Guatitas o Callitos a la española con arroz 🍚 #familiar
Guatitas o Callitos a la española con arroz 🍚 #familiar
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Primero hacemos el arroz, en este caso hemos elegido la receta más fácil y neutra el cual es el arroz blanco (1 taza de arroz por 2 tazas de agua es la medida) + sal y aceite, el cual debemos cocinar por 20 minutos y sacarlo del fuego. (recomiendo dejarlo 5 minutos destapado y no en el quemador de la llama de la cocina en que se preparó, de esta manera cortamos la cocción y por lo tanto el arroz mejora su textura y graneado)
- 2
Ponemos a cocer la longaniza entera con agua y la pinchamos con un tenedor de esta forma lograremos que se salga el exceso de grasa. Luego que suelte el hervor le botamos el agua extra y la cortamos como en la fotografía y volvemos a ponerlas en el sartén a fuego medio con un poco de aceite.
- 3
Luego agregamos las guatitas previamente cocidas y picadas a la preparación. (recomiendo hacerla en olla de presión, ahí el tiempo estimado son 45 minutos).
- 4
En un sartén más pequeño agregamos la cebolla en cubo y los morrones. (Como dato de cocina les comparto siempre cocer en agua primero y luego saltear así queda más sano y liviano.
- 5
Agregamos una salsa de tomates a la cebolla con el morrón y esta la mezclamos con las guatitas y la longaniza.
- 6
Las dejamos hervir a fuego lento un rato y si es necesario se puede agregar media taza de agua así quedará como en la fotografía.
- 7
En mi caso personal, luego coloco el plato servido en un hermético (Porción de arroz y porción de guatitas a la madrileña)
- 8
En lo personal la acompañe con una ensalada de lechuga con aceitunas, palta, espárragos y nueces.
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