Precalentar el horno

Para hacer el huevo de lino: si es posible trituramos entes el lino;
De cualquier forma, podamos procesar el lino o no:...
Ponemos en un vaso el lino y el agua, y esperamos unos minutitos a que se forme una textura espesa similar a una clara de huevo que es lo que va a sustituirlo en esta receta ☺.

Bueno lo tercero que hay que Hacer es lavar las mandarinas enteras para limpiar cualquier posible suciedad en la cáscara de la madarina..
Luego ponemos en una licuadora, las cáscaras enteras + los gajos de las mandarinas (sin semilla)+ el azúcar + el aceite+ el huevo de lino.
Y licuamos por 1 minuto y medio aproximadamente.

Vertemos toda esta mezcla en un bowl.
Ponemos una rejilla para tamizar arriba y echamos:
El gancia + EL vino blanco y todos los ingredientes secos, EXCEPTO el cacao.
Y batimos muy bien para que todo se integre y quede una mezcla homogénea

Dividimos una parte de la mezcla en otro bowl, le echamos el cacao y mezclamos bien, (a mano o con batidora).
Luego en una budinera aceitada y enharinada, (preferentemente también) Aregamos una mezcla y después la otra...o si queremos darle otro diseño podemos ir alternando las mezclas: Primero una después la otra, tantas veces como queramos, tanto de abajo para arriba como a lo largo del budín ☺.

Atención: Para corroborar si esta **Primero dejar pasar 20 min como mínimo** desde ahí para adelante, se puede pinchar en diagonal con un palillo lo que sea y atravesar el budín para corroborrar su cocción.
Si sale completamente limpio significa que el budín puede proceder a enfriarse, fuera de su budinera en lo posible, y con una rejilla de bajo para que pueda respirar la parte de abajo.