Fundamental dejar los garbanzos en remojo de la noche anterior. Estos requieren un mínimo de 12 horas de remojo.

Cocinamos los garbanzos o en olla común por 1 hora, o los cocinamos en olla a presión, como hice yo por 30 minutos. Luego dejamos que se escurran, para luego guisarlos.

Pelamos todas las verduras y las cortamos a gusto. Procedemos a hervir las. Las papas las corte en cubitos, las zanahorias en circulitos y al medio y el calabacín en bastones.

Cortamos la cebolla y el morrón y sofritamos en una olla de acero o la de vuestra utilidad. Añadimos los garbanzos, dejamos que se maceren un poco con la cebolla, el morrón y el oliva.

Condimentados con la sal, cúrcuma, agregamos los ajos previamente picados bien pequeños y dejamos actuar por unos minutos.

Añadimos las verduras a la mezcla de garbanzos. El cubito lo disolvemos en un poco de agua y agregamos también. Añadimos un poco del agua de las verduras y cocinamos por unos 20 a, 30 min a prox.

Lo pueden comer solo o acompañado de un timbal de arroz.