Bizcocho de kéfir y melocotón sin gluten

Name: Bizcocho de kéfir y melocotón sin gluten
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 yogur de kéfir de 125 g; 4 huevos; 4 melocotones; 200 g azúcar; 125 g mantequilla derretida; 275 g harina sin gluten; 1 sobre levadura; sal

Rosalia @rosia

Desde hace un tiempo utilizo harina sin gluten para hacer los bizcochos debido a una intolerancia, salen más ligeros y de sabor estupendo, os animo a probar. También quería probar el kéfir en la repostería y el resultado ha sido muy satisfactorio.

Bizcocho de kéfir y melocotón sin gluten

Guardada

Ingredientes

1yogur de kéfir de 125 g
4huevos
4melocotones
200 gazúcar
125 gmantequilla derretida
275 gharina sin gluten
1 sobrelevadura
sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Primeramente elaboré el yogur de kéfir, también se puede comprar o bien utilizar un yogur normal. Utilizo los ingredientes a temperatura ambiente.
2

Batir en la Thermomix los huevos hasta que salga espuma, 4 o 5 minutos, incorporar el azúcar y seguir batiendo otros 5 minutos.
3

Mientras encendemos el horno a 170 ºc. Preparamos el molde con papel vegetal para que no se pegue. Pelamos los melocotones y cubrimos la base del molde.
4

Ponemos un melocotón en la masa que está en la Thermomix y trituramos totalmente. Incorporamos la masa a otro recipiente y vamos añadiendo el resto de ingredientes con cuidado y mezclando a mano en este orden: mantequilla derretida, kéfir, pizca de sal, levadura en polvo y harina sin gluten tamizada. Incorporamos al molde e introducimos en horno una media hora.
5

Al cabo de este tiempo comprobamos si está cocido, en mi caso sí. Dejamos enfriar.
6

Desmoldamos y a disfrutar.