Guiso de lagarto con patatas en amarillo
Aquí en la Sierra de Huelva cocinamos mucho con carne de cerdo. La carne denominada "lagarto", no es otra cosa que la que se encuentra en la zona de la columna vertebral del cerdo por lo que tiene forma alargada, que dicho sea de paso a mí me recuerda más a la de una culebra...
Lo que os puedo asegurar es que ya sea como os la recomiendo aquí, o simplemente a la plancha con una ensalada os gustara mucho.
Guiso de lagarto con patatas en amarillo
Aquí en la Sierra de Huelva cocinamos mucho con carne de cerdo. La carne denominada "lagarto", no es otra cosa que la que se encuentra en la zona de la columna vertebral del cerdo por lo que tiene forma alargada, que dicho sea de paso a mí me recuerda más a la de una culebra...
Lo que os puedo asegurar es que ya sea como os la recomiendo aquí, o simplemente a la plancha con una ensalada os gustara mucho.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ponemos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva en la olla express; cuando esté caliente echamos la cebolla picadita, damos unas vueltas y añadimos los dientes de ajo sin pelar dándoles un corte vertical para que no salten.
- 2
Mientras vamos troceando la carne y la reservamos.
- 3
Picamos el tomate, y lo añadimos al refrito de cebolla y ajo. Cuando todo tome un color doradito echamos la carne, y dejamos que también se dore un poco.
- 4
A continuación echamos el vino, el laurel, las zanahorias en rodajas, las especias y sal.
- 5
Lo dejamos cocinando 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- 6
Añadimos las patatas en trozos grandes y cubrimos de agua.Tapamos la olla y ponemos la válvula; cuando empiece a pitar, contamos 30 minutos.
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