Tacos manolo
Los que tuvimos la oportunidad de conocer tierras aztecas sabemos que el taco es cosa seria. A diferencia de lo que creemos, tradicionalmente se comen en tortillas de maíz ( aunque de harina de trigo también es bien aceptada y consumida).
Y la verdad queridos amigos es que esta tortilla hace la gran diferencia!
Después de tanto probar e investigar encontré la receta y los ingredientes que mejor se adaptan en nuestra región.Se llaman Manolo porque los vi en una Taqueria súper famosa del DF.
Tacos manolo
Los que tuvimos la oportunidad de conocer tierras aztecas sabemos que el taco es cosa seria. A diferencia de lo que creemos, tradicionalmente se comen en tortillas de maíz ( aunque de harina de trigo también es bien aceptada y consumida).
Y la verdad queridos amigos es que esta tortilla hace la gran diferencia!
Después de tanto probar e investigar encontré la receta y los ingredientes que mejor se adaptan en nuestra región.Se llaman Manolo porque los vi en una Taqueria súper famosa del DF.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Masa: Mezclar las harinas con la sal y agregar de a poco el agua caliente, no se debe amasar, solo mezclar e ir esperando que la harina de maíz se hidrate, por ello aconsejo agregar el agua de a poco e ir testeando. Una vez que no se peguen en las manos dejar descansar tapadas por 30 min. Armar pequeñas bolitas y ponerlas entre dos separadores, con algún recipiente de peso aplastar bien hasta que queden bien finitas (como masa de empanadas).
- 2
Llevar a una sartén o plancha caliente y cocinar de ambos lados sin nada de aceite. Ponerlas en un plato con un separador abajo y tapar con un repasador para que no se pongan duras. Relleno: rehogar la cebolla picada en cubos con un poquito de aceite, una vez que empiece a dorar agregar la panceta picada en cubos y luego la carne cortada en tiras. Debe estar a fuego alto para que dore y no largue líquido. Agregar Pimienta y sal si es necesario.
- 3
Armar los tacos y agregar salsas: ✔️Guacamole, como siempre.
✔️De ajo, no es para nada la tradicional pero me gustó cómo queda.
✔️Roja, estilo mexicano: con vegetales asados y chile habanero #amigos
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