Derretir la manteca en una olla, agregar el sobre de sopa de zapallo y revolver con cuchara de madera. Agregar la leche fria y continar batiendo hasta que hierva y espese.

Poner a batir las claras a nieve en la batidora.

En otro recipiente poner las yemas y mezclar bien. Poner de a poco la crema de zapallo sobre las yemas mientras mezclamos con el batidor hasta incorporarla toda. Añadir el queso rallado, la sal, pimenta y nuez moscada.

Si las claras ya estan, incorporarlas a la preparacion de zapallo y mezclar suavemente con movimientos envolventes.

Enmantecar bastante un molde para souffle y llenarlo hasta los dos tercios de su capacidad.

Cocinar en el horno a baño maria hasta que crezca y se dore mas o menos 30 minutos.

Sacarlo del horno cuando todos esten en la mesa.