En un recipiente amplio colocar la manteca fría bien picadita junto a la harina y el azúcar, con la punta de los dedos formar un granulado grueso, agregamos el huevo y la esencia de vainilla, unimos hasta formar un bollo liso y tierno ( de ser necesario agregar unas gotas de agua fría).

Con el bollo de masa forramos una tartera desmontable de unos 24 cm. de diámetro previamente enmantecada y enharinada. Reservamos en la heladera.

**Preparamos la crema pastelera de la siguiente manera**: En una ollita colocamos todos los ingredientes menos la esencia de vainilla y llevamos la preparación sobre fuego suave revolviendo constantemente hasta que hierva y espese, una vez retirado del fuego perfumar con la esencia de vainilla. Dejamos enfriar bien.

Una vez que la crema pastelera está fría la volcamos sobre la masa de tarta reservada en la heladera y llevamos al cocinar en horno precalentado medio durante unos 25 minutos aproximadamente, la base y los bordes deben estar dorados. Retiramos y dejamos enfriar bien en la heladera.

Una vez bien fría la base de crema pastelera **preparamos la crema chantilly** y volcamos la 3/4 partes, acomodamos sobre la crema las frutillas cortadas al medio en forma escalonada y prolija.

Pincelamos con el gel frío , decoramos los bordes de la tarta con el resto de la crema chantilly y luego los espolvoreamos con azúcar impalpable. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.