Primero prepararemos la salsa pues el pescado va a la plancha y se quedaría frío, no es cocinado en salsa, sino con salsa de mango.

Pelamos el mango y lo troceamos retirándole el hueso, ponemos los trozos en un cazo y añadimos agua hasta que justo lo cubra, lo llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir, le echamos la medida de una cucharada grande de zumo de limón y una cucharada de miel, lo dejamos hervir a fuego medio- bajo hasta que el mango esté blando (unos 5-6 minutos aprox.).

Le añadimos 1/2 copa de licor de frutas al gusto (manzana, melocotón, melón....) y lo trituramos bien en la batidora, que quede una salsa fina, lo ponemos de nuevo en el cazo, y dejamos que se mantenga caliente y reduzca el licor mientras hacemos el pescado.

Especiamos los lomos de merluza con lo que hayamos decidido, yo lo hago con sal, ajo en polvo, perejil, eneldo, mezcla de 4 pimientas molidas y una mezcla que encuentro en el supermercado de especias surtidas para pescado y pimentón.

En una sartén, salteamos un poco los guisantes y reservamos, en ésta misma, hacemos el pescado a la plancha, a fuego medio, debe soltar todo el agua y en ese momento, subimos un punto el fuego para que se dore sólo por fuera y quede jugoso pero hecho por dentro.

Vamos emplatando los lomos (2 por persona), esparcimos unos cuantos guisantes, echamos la salsa por encima y..................BUEN PROVECHO!!!!!