Poner el aceite en una cacerola (donde quepan cómodamente todos los ingredientes).

En frío incorporar las cebollas, verdeo, morrones y coliflor.

Dejar en fuego fuerte hasta que cruja, revolviendo durante 5 minutos

Tapar y cocinar en fuego corona durante 20 minutos

Separar

Incorporar en la cacerola el puré de calabaza, comino, sal y pimienta y agregar agua hirviendo, revolviendo, hasta que forme una salsa poco espesa

Cocinar durante 5 minutos

Incorporar la coliflor y otros, reservados anteriormente

Cocinar unos 5 minutos más a cacerola tapada

Corregir la sal

Servir con arroz integral cocido u otro.