Poner los lomos de las doradas en la plancha y una vez los tengamos marcados por la parte de la piel sacar y meter en el horno unos 15 min. a 180 ºC.

Poner en una sartén aceite de oliva y una vez tengamos el aceite caliente echar unas laminas de ajos, seguidamente unas 3 almejas, 3 gambas y unos aritos de calamar muy finos. Una vez los tengamos hecho, añadir unos dados de tomate, escalfado y despepitado, vinagre de jerez y oregano y terminar.

Poner las doradas en el plato y echar por encima la vinagreta de tomate.