Poner a calentar la leche en una cacerola pesada. Integre bien la harina junto con el azúcar y la sal.

Cuando la leche este casi a punto de hervir, agregue gradualmente la harina batiendo con un batidor manual alambrico constantemente para que no queden grumos.

Bata las yemas y agregue unas cucharadas de la leche caliente y mezcle bien antes de introducirlo por completo a la leche. Este evitara que se cuaje la yema.

Cocine la crema a fuego bajito por unos 15 minutos sin dejar de batir (pida ayuda!) hasta que la crema espese.

Vierta la crema en un refractario para el horno y cubralo con un film plastico un minimo de 3 horas en la heladera aunque quede mejor si lo deja todo un dia.

Cuando este listo para freir la crema, prepare 2 platos con harina en uno y pan rallado en otro.

En un bol bata los 3 huevos y en otro bol mezcle el azucar junto con la canela y tengalo listo.

Retire la crema del refractario y cortelo en cuadrados o en forma de diamantes (use su imaginacion) de unos 1/2 a 1 pulgada de costado. Procure cortar pedazos no muy grandes ya que se pueden volver fragiles al momento de freir.

Caliente el aceite en un sarten grande y mientras reboze los pedazos de crema en harina, luego por el huevo y por ultimo el pan rallado. Frialos hasta que obtengan un color dorado dandoles vuelta con la ayuda de una espátula.

Coloque la crema frita sobre papel toalla para que se escurran bien. Sirvalos tibios rociandolos con azucar y canela. Rinde unas 20 porciones