Primero se pone a calentar a fuego modera la leche con el clavo de olor y la canela, revolver continuamente con una cuchara de madera e ir agregando el chocolate en trozos pequeños, las yemas batidas con una taza de azúcar y la gelatina sin sabor, dejar que rompa el hervor, siempre moviendo la preparación para que no se pegue. Retirar y cernir.

Luego batir las claras a punto nieve con otra taza de azúcar, agregar a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen las claras, verter la preparación en un molde y llevar a la nevera hasta cuajar, desmoldar y bañar con [salsa sabayón](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/10936-salsa-sabayon)