Cortar muy finamente el puerro, tres cabezas de ajo, los ajetes, la col china y el jengibre rallar una pequeña cantidad.

Poner la carne picada en un bol y echar lo que hemos picado anteriormente, junto con un chorrito de sake, un poco de pasta de miso, sal 8cuidado con la sal, ya que la pasta de miso suele llevar sal), pimienta negra y mezclar todo muy bien.

Poner un poco de acéite de sésamo en la carne picada.

Poner un poco de mezcla en cada lámina de la masa y cerrar como si estuviésemos haciendo empanadillas.(podemos mojarnos los dedos en agua para cerrar la masa suavemente). Se suele cerrar la pasta haciendo ondas, para que la forma quede bonita.

Calentar un vaso de agua en el microondas y reservar.

En una sartén ponemos un poco de aceite de girasol y dejamos calentar.

Echamos gyoza en la sartén por la base y dejamos hasta que tengan la base de color dorado (o kitsune iro).

Echamos el agua caliente en la sartén con gyoza dentro y tapamos con una tapadera para que se cueza a fuego medio durante 3 minutos aproximadamente.

Después retiramos la tapadera y subimos el fuego hasta que se evapore el agua.

Por último echamos un poco de aceite de girasol en la sartén para que gyoza quede crujiente, aproximadamente durante 2minutos.

Para la salsa en un cuenco pequeño poner un poco de salsa de soja, vinagre de arroz y unas gotitas de picante.

Servir muy caliente.

Se come mojando gyoza en la salsa y muy calentito.

Para acompañar podemos hacer arroz blanco.