Veganesa con AOVE
#CookpadChile #ComidaVegana Necesitaba una mayonesa sin huevo para una ensalada en particular y opté por esta pues el huevo tiene un sabor que, para mi gusto, choca un poco con el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Quería que se sintiera el aceite de oliva más no el huevo. Así es que hice esta veganesa que resultó maravillosa. (es como un dip de porotos)
Veganesa con AOVE
#CookpadChile #ComidaVegana Necesitaba una mayonesa sin huevo para una ensalada en particular y opté por esta pues el huevo tiene un sabor que, para mi gusto, choca un poco con el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Quería que se sintiera el aceite de oliva más no el huevo. Así es que hice esta veganesa que resultó maravillosa. (es como un dip de porotos)
Pasos de la receta
- 1
Medir y poner en el vaso de la miniprimer el caldo de cocción de los porotos negros (el mejor es el que viene en las conservas), luego agregar las 3 partes de aceite de oliva por parte del caldo de cocción.
- 2
Terminar de agregar el aceite y procesar al máximo hasta que emulsione, si te queda muy líquida agrega un poco más de aceite, pero con prudencia, tiende a espesar mucho. Agregar sal, limón y mezclar bien
- 3
Agregar mostaza y pasta de ají criollo, procesar, probar sazón y corregir de ser necesario. Servir con lo que desees. Es muuuy sabrosa.
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