Con las yemas, el azúcar, la maizena y la leche preparamos la crema pastelera. * Lo mezclamos todo y lo llevamos al fuego hasta que vaya espesando. Retirar.

Estiramos la pasta del hojaldre, formando un cuadrado y lo cubrimos con la crema. Pintamos los bordes con un poco de agua para que no se peguen y tapamos con la otra parte del hojaldre.

Con un tenedor la pinchamos un poquito para evitar que suba mucho el hojaldre. Calentamos el horno a unos 180 grados y la colocamos dentro.

Mientras prepararemos el merengue.

Mezclaremos las claras con el azúcar y lo batiremos hasta que nos quede a punto de nieve.

Cuando ya esté la coca a media cocción la cubriremos con el merengue, un poquito de azúcar y los piñones. Terminaremos con unas 12 minutos más en el horno.