Perdiz a la toledana
Esta es una receta que en la versión que os doy me la facilitó un familiar, la probé y me gustó, desde entonces, la hago siempre así.
Perdiz a la toledana
Esta es una receta que en la versión que os doy me la facilitó un familiar, la probé y me gustó, desde entonces, la hago siempre así.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pelar y lavar bien las perdices. Se sacan los menudillos de las perdices, Atarlas como si fueran a ser asadas.
- 2
Lavar y picar los menudillos de las perdices "menudamente" para agregarlos a la salsa
- 3
Poner aceite en una cazuela, las cebollas partidas en trozos grandes, los ajos picados, el laurel, vinagre, vino, los menudillos y las perdices. Se deja todo unos 30 minutos a fuego muy lento.
- 4
Pasado ese tiempo comprobar si las perdices son tiernas se sacan. Si no lo están dejarlas unos diez minutos más e ir comprobando.
- 5
Sacadas las perdices, dejar que se cueza y reduzca la salsa durante 5 a 7 minutos.
- 6
Servir las perdices con la salsa caliente.
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