Falso arroz con leche de Dátil, mazapán y canela
Con este fabuloso postre de [Rodrigo de la Calle](http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/12) podemos hacer muy dulce el final de una cena o comida navideña. Inspirado en los dulces tradicionales con almendra y su pasión por los dátiles, surge esta creación, que desde 2005 está presente en Rodrigo de la Calle.
Falso arroz con leche de Dátil, mazapán y canela
Con este fabuloso postre de [Rodrigo de la Calle](http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/12) podemos hacer muy dulce el final de una cena o comida navideña. Inspirado en los dulces tradicionales con almendra y su pasión por los dátiles, surge esta creación, que desde 2005 está presente en Rodrigo de la Calle.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Para elaborar el falso arroz con leche: Poner los dátiles frescos del Hhuerto de Elche en un recipiente con la leche y la nata (al vacío). Colocarlos en el Roner (Termoestato para cocer al baño María en temperaturas de entre 5 y 100 grados centígrados) durante una hora.
- 2
Colocar la pasta a cocer con el líquido resultante del paso anterior. Cocinar a fuero lento hasta que la pasta esté al dente.
- 3
Para elaborar el mazapán: Poner a remojo la almendra durante 3 horas, secarlas y molerlas.
- 4
Añadir el azúcar a la almendra molida y amasar durante 15 minutos. (Amasar hasta que la pasta se pegue en la manos).
- 5
Hacer un rollo de unos 2 centímentos.
- 6
Colocar el rollo en una bandeja de horno y meterlo en el horno durante 10 minutos a 280 grados centígrados.
- 7
Dejar que se enfríe
- 8
Para elaborar el preparado de canela: Suavizar la mantequilla
- 9
Mezclar la mantequilla con el azúcar y la harina hasta crear una pasta.
- 10
Estirar la masa hasta que quede muy fina
- 11
Hornear la masa 4 o 5 minutos a 190ºC
- 12
Para la presentación: Colorar todo en el plato y espolvorear azúcar glass y caramelo. Colocar la rejilla de mazapán y por último añadir canela y unos pétalos de flores secas.
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