Para elaborar el falso arroz con leche: Poner los dátiles frescos del Hhuerto de Elche en un recipiente con la leche y la nata (al vacío). Colocarlos en el Roner (Termoestato para cocer al baño María en temperaturas de entre 5 y 100 grados centígrados) durante una hora.

Colocar la pasta a cocer con el líquido resultante del paso anterior. Cocinar a fuero lento hasta que la pasta esté al dente.

Para elaborar el mazapán: Poner a remojo la almendra durante 3 horas, secarlas y molerlas.

Añadir el azúcar a la almendra molida y amasar durante 15 minutos. (Amasar hasta que la pasta se pegue en la manos).

Hacer un rollo de unos 2 centímentos.

Colocar el rollo en una bandeja de horno y meterlo en el horno durante 10 minutos a 280 grados centígrados.

Dejar que se enfríe

Para elaborar el preparado de canela: Suavizar la mantequilla

Mezclar la mantequilla con el azúcar y la harina hasta crear una pasta.

Estirar la masa hasta que quede muy fina

Hornear la masa 4 o 5 minutos a 190ºC

Para la presentación: Colorar todo en el plato y espolvorear azúcar glass y caramelo. Colocar la rejilla de mazapán y por último añadir canela y unos pétalos de flores secas.