Lo primero que vamos a hacer es batir la crema con las 5 cdas de azúcar hasta lograr firmeza, reservar.

Luego batir las yemas con los 200 gr azúcar y cocinar a baño maría (que no hierva el agua) hasta duplicar el volumen. Es muy importante seguir batiendo fuera del calor hasta enfriar.
Incorporar el queso a temperatura ambiente así se mezcla más fácil. Y luego incorporar en forma envolvente la crema chantillí, reservar en la heladera por 1/2 Hs.

El paso que sigue es humedecer las vainillas en café con coñac y colocar una capa de la preparación, luego otra capa de vainillas y nuevamente preparación, finalmente espolvorear cacao amargo y poner en freezer por 4 hs aproximadamente para lograr firmeza.

Disfrutar en familia después de una rica cena de viernes por la noche.