Mezclar en un bol o recipiente 100 gramos de harina con la levadura y un vaso de agua

Formamos una bola con la masa. La tapamos y la dejamos reposar un par de horas en un lugar con una temperatura templada. La masa debe incrementar el doble su volumen.

El siguiente paso es poner la harina restante e forma de volcán sobre una mesa o superficie que esté limpia. Echamos en el agujero del volcán el azúcar. También vertemos la leche. Y agregamos la mantequilla. Mezclamos muy bien todos estos ingredientes con la harina.

Trabajamos la masa con energía durante unos minutos. Agregamos el resto de la harina que tenemos fermentada con la levadura y seguimos mezclándola unos cinco minutos más. Formamos una bola que ponemos en un recipiente tapada con un paño. La dejaremos reposar así en un sitio templado una hora y media hasta que aumente el tamaño.

Nuevamente trabajamos de nuevo la pasta cinco minutos más y formamos nuevamente una bola. La ponemos nuevamente en un recipiente tapado con un paño. Y la dejamos (una -dos horas)reposar hasta que aumente de nuevo.

Espolvoreamos la mesa con harina y dejamos la masa encima. Entonces formamos un cilindro largo, ayudándonos de las manos. Cortamos trozos de unos diez a quince # largo dependiendo del tamaño que queramos los panecillos. Estrechar los extremos de cada trozo redondeandolos para darle forma típica de estos panecillos. También les hacemos en la superficie superior los típicos cortes inclinados y paralelos.

Los colocamos en una bandeja o placa para el horno. Antes de meterlos, los tapamos con un paño y los mantenemos reposando otros 30 minutos más en un sitio templado, ara un incremento de tamaño a adicional.

Antes de meterlos en el horno, le pintamos la parte superior de los panecillos con agua y con la ayuda de un pincel. Ponemos la bandeja al horno vino unos 10 minutos hasta que veamos que estén dorados