Corta el ajo en trocitos, la cebolla en trozos medianos y los pimientos en tiras (juliana).

Sofreír primero los ajos y cuando estén un poco dorados añadir la cebolla; cuando este un poco pochadas, poner los pimientos durante 20 minutos y a continuación incorporar el tomate (yo le pongo el de mercadona ya frito de “Cidacos”) y media cucharadita de azúcar para quitar la acidez.

En una sartén a parte, freír los lomos de bacalao(que también los compro en mercadona ,están en la sección de congelados y ya esta en su punto de sal ,no hay que ponerlos a remojo, solo esperar a que se descongele) que antes habremos secado cuidadosamente.

Le pongo solo un poco de aceite y añado el bacalao a la cazuela; como es fritura, siempre flota un poco por arriba y así le da un sabor mas rico. Bueno, pues frío el bacalao con harina quitando lo que sobra lo justo para sellar y empiezo por la parte que no tiene piel y luego le doy la vuelta.

Una vez fritos los trozos de bacalao, los voy poniendo en la cazuela de barro, procurando que estén bien arropados de la salsa anterior, meneo bien la cazuela con movimientos giratorios en un par de segundos y en cuanto empieza a hervir, apago el fuego y lo tapo .

Cuando llegue el momento de comerlo, vuelvo a encender el fuego y en cuanto empiece a hervir lo saco a la mesa.