Commentaires

Épaule de porc fumée BBQ

Cedric Lecompte Laberge
Cedric Lecompte Laberge @cook_25343434
pk le lit de carotte et celeri et c est vraiment nessesaire de le rincer
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jf
jf @jfbbq
Il faut rinser sinon le goût sera trop prononcé et le lit de carottes/céleri c’est pour ajouter des arômes et de l’humidité
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Christian Cote
Christian Cote @2C62
@jfbbq : Dans le fumoir, est-ce qu'il faut mettre un plat d'eau, merci
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jf
jf @jfbbq
Bonjour, idéalement oui. Pas besoin d’être un gros plat d’eau, mais lors de fumage de viande il faut toujours conserver de l’humidité
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jf
jf @jfbbq
Dans un BBQ aux granules, la cuisson est « sèche » alors un bol d’eau est idéal. À l’opposé, les BBQ style Kamado sont les champions pour conserver l’humidité et c’est moins important.
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Invité