Jungle Georges0

jaunes d’œufs • lait entier • crème liquide 30% mat grasse • sucre en poudre • ou 1 c à soupe gousse de vanille grattée ou arôme vanille liquide • sucre roux cassonade pour la caramélisation (finition)

morceau (600 g) coupé en 2 dans le sens de la longueur Paleron de bœuf • Huile de tournesol • Farine • Vin rouge • Fond de veau lié • Sel et poivre • carrés Chocolat noir • Oignon émincé • Carottes taillées en gros tronçons • d’ail pelées et écrasées • Concentré de tomate • Thym, laurier, persil haché •