Miguel Garcia

@miguelgc

Arganda Del Rey

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Boquerones en vinagre caseros

boquerones • vinagre • aceite oliva virgen • ajos • Perejil fresco • Sal
30 min
Pollo al horno, al Pedro Ximénez con champiñones

muslos de pollo • cebollas • ajo • Pedro Ximénez • champiñones • Sal, pimienta y Aove
1hora

3 raciones
Piruletas de queso!!

Queso parmesano • Queso manchego • Topping: almendra, pistacho, pipas de calabaza
20min

4 raciones
Tartar de salmón con aguacate y mango

Salmón fresco • aguacate • mango • Salsa de soja • Zumo de medio limón • Jengibre en polvo • Aceite y sal • mostaza picante
30min

2 raciones

3
Pollo con almendras (estilo chino)

Pechuga de pollo • Pimiento rojo y verde • Cebolla • Zanahoria • Brócoli • Almendra cruda • Salsa de soja • harina • azúcar moreno • Sal y pimienta • Caldo de pollo
30 minutos

2 raciones

1
Tarta de queso La Viña

huevos • azúcar • sopera de harina • nata • queso de untar
50min

4 raciones

2
Cocer buey de mar fresco

buey de mar • Agua fría • Laurel • Sal gorda
30min

2 raciones
Lentejas con chorizo!!

Lenteja paradina • Agua • cebolla • ajos • Chorizo • patata • Pimentón • aove • Sal
45 minutos

2 raciones

1
Arroz socarrat de cigala y pescado de roca

cigalas • Pescados de roca • cebolla • ajo • zanahoria • AOVE • Sal • Azafrán • arroz • cebolla • chirlas • Chipriotas o 1 calamar •
1h

4 raciones
Cachopo de ternera

Buena carne de ternera abierta en libro • Jamón ibérico • queso • Pimientos del piquillo • Huevo • Pan rallado
15 min

1 ración
Rollitos de primavera

carne picada • puerro • cebolla • zanahorias • col • setas chinas • Salsa de soja • Vinagre de arroz (opcional) • masa filo
30/40min

2 o 3 raciones

1
Croquetas de cocido!!

Restos de cocido • cebolla • harina • mantequilla • leche • Sal y pimienta • Nuez moscada
4 raciones

1
Pollo con puerros y vino blanco

pechuga de pollo • puerro • cebolla • ajos • Perejil fresco • Vino blanco • Jerez seco • Sal y pimienta
20 minutos

2 o 3 raciones

1
Costillar al horno en salsa bbq!! Tipo Foster's

costillar entero • Salsa bbq (yo pongo un poco picante) • Sal y pimienta • peq. de azúcar moreno • Miel • Cerveza
30 minutos

2 raciones

1
Setas a la plancha con panceta ibérica

setas • aove • Ajo en polvo • Perejil • Pimienta • Sal • salsa Valentina
15 minutos

2 raciones

1
Salsa César casera

huevo • queso parmesano rallado • Zumo de 1/2 limón • anchoas en aceite • ajo picado • Aove • Sal y pimienta • Perejil fresco
5 min
Cocido madrileño a fuego lento!!!!

garbanzos (en seco) • jamón • Tocino salado • rodilla • espinazo • jamón • Morcillo • Gallina o pollo • chorizos buenos • morcilla • col pequeña o mediana • zanahorias •
3 horas aprox

4 raciones

2
Carbonara auténtica. Sin nata!!

Nidos de Pasta o Spaghetti • Panceta ibérica o guanciale • yemas de huevo • Queso parmesano • Sal y pimienta
15min

2 raciones
Cachopo de pollo con cebolla pochada y pavo

pollo • Pavo en lonchas • Queso en lonchas • cebolla
30min

2 raciones
Croquetas de jamón muy ricas!!

jamón ibérico cortado • leche • nata • mantequilla • harina • cebolla • Nuez moscada • Sal y pimienta • aove • Pan rallado • huevos