Blog Côté Soleils

noix de St-Jacques • moyennes crevettes • coco • à 2 oignons rouges • tige de citronnelle • gingembre frais • d’ail • quelques brins de coriandre • feuilles de cari (épicerie asiatique) • à s de curry en poudre • à c de cumin en poudre • à c de cumin en grains •

steacks d’espadon • gros chou-fleur • oeufs • oignon • comté râpé • persil plat • pincée de noix de muscade • pincée de piment d’Espelette • huile d’olive • sel et poivre du moulin

cresson • crème liquide • échalotes • poireaux • pincée de noix de muscade • beurre • pincée de piment d’Espelette • sel et poivre du moulin • facultatif : volontairement je n’ai pas mis de pommes de terre mais vous pouvez les ajouter

pavé de saumon frais, sans peau • saumon fumé • poireaux • gros oignon • oeufs • crème liquide • lait • pincée de piment d’Espelette • pincées de curcuma • huile d’olive (ou 10 g de beurre) • beurre mou pour les moules • sel et poivre du moulin

riz Arborio (ou Carnaroli) • échalote • potiron • chorizo doux (ou fort) • d’huile d’olive • beurre • parmesan râpé • facultatif : quelques pistils de safran • vin blanc • bouillon de volaille (ou de légumes) • pincée de piment d’Espelette • quelques herbes fraîches : persil plat ou basilic •

filets de merlan (frais ou surgelés Picard) • fonds d’artichaut cuits (en conserve ou en bocal) • oeufs entiers + 2 blancs • beurre pour le moule • crème fraîche • oignon rouge (ou 1 bouquet de ciboulette) • bouquet de cerfeuil • bonne pincée de piment d’Espelette • pincée de paprika • sel et poivre du moulin

blancs de poulet • bocal de 210 g de cœurs d’artichauts • à 3 c à s de câpres • farine • vin blanc sec • d’ail • bouillon de volaille • à s d’huile d’olive • beurre • quelques brins de persil plat • le jus d’1/2 citron jaune • bonne pincée de piment d’Espelette •