Ikan tuna segar (fillet lbh enak) 250gr kukus di suwir kasar • bawang putih goreng haluskan/bawang putih bubuk 1 sdm • seledri diiris halus • cabe rawit diiris tipis bisa ditambah kalau mau lbh pedas • merica bubuk • Garam • agar2 putih yg plain • Kuning telur • Telur 1 butir buat pelapis • Minyak untuk menggoreng