Popietas de lubina en salsa de vino

Name: Popietas de lubina en salsa de vino
Cuisine: españolas
Ingredients: 0.400 kg Lubina; 0.100 kg Zanahoria; 0.100 kg Puerro; 0.100 kg Pimiento rojo; 0.100 kg Pimiento verde; 0.010 kg Sal; salsa de vino; 0.050 kg Mantequilla; 0.100 kg Cebolla; 0.100 L Vino blanco; 0.100 L Nata

Ibra Sevilla @ibrasevilla

Sevilla

#cuchillosarcos

Popietas de lubina en salsa de vino

Ibra Sevilla @ibrasevilla

Guardada

Ingredientes

0.400 kgLubina
0.100 kgZanahoria
0.100 kgPuerro
0.100 kgPimiento rojo
0.100 kgPimiento verde
0.010 kgSal
salsa de vino
0.050 kgMantequilla
0.100 kgCebolla
0.100 LVino blanco
0.100 LNata

Guardada

Pasos de la receta

1

Pesar y preparar ingredientes. Limpiar y cortar a media juliana la zanahoria, puerro, pimiento verde y rojo. Cortar cebolla en juliana. Limpiar lubina y sacar lomos con la piel.
2

Poner los filetes de lubina con la piel hacia abajo y poner en una de las puntas una media julianas de cada verdura, enrollar los filetes y bridar para que no se abra.
3

Para la salsa de vino pochar la cebolla en mantequilla y antes de que empiece a tomar color agregar el vino blanco y dejar reducir (evaporar alcohol).
4

SALSA DE VINO: Batir y homogeneizar, volver a hervir. LUBINA: Precalentar el horno a 180ºC durante unos 10 minutos, seguidamente introducir las popietas durante 30 minutos aproximadamente a 180ºC.
5

Al emplatar, napar con la salsa de vino caliente.