Tempere o frango com o vinagre ou suco de limão, sal e pimenta, o alho, a cebola, o cheiro-verde e a folha de louro. Deixe tomar gosto por 1 hora ou mais.

Aqueça bem o óleo e refogue os pedaços de frango, sem o molho do tempero, até dourar.

Junte o tomate e o molho da marinada, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Em seguida acrescente as batatas e cozinhe até ficarem levemente moles. Va Acrescentando água aos poucos, até dar o ponto do molho e cozimento desejados. Sirva com o próprio molho.