Paruh harus direbus Selama satu jam setengah lalu bila sudah matang diangkat dan ditapis.. bila paruhnya sudah sejuk dipotong halus-halus..

Lalu lumurkan dengan kunyit dan garam sedikit.. selepas itu goreng sehingga garing

Kisarkan bawang putih dan bawang merah.. selepas itu kisarkan cili merah dan cili hijau

Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dikisar tadi.. bila sudah kekuningan masukkan bahan cili yang sudah dikisar tadi tumis sehingga pecah minyak.. selepas itu masukkan paru yang sudah digoreng tadi ke dalam sambal yg ditumis..

Biarkan beberapa minit hingga cili agak agak kering lepas tu boleh masukkan garam dan ajinamoto... Paru sambal hijau in done..