Pegue as berinjelas e corte a cabecinhas e reserve. Tire o miolo de dentro sem furar a casca e põe aas berinjelas numa vasilha grande com água para tirar o amargo e não ficar escura.

Enquanto fica na água faça o recheio: põe numa vasilha todos os ingredientes e o arroz cru.

Depois que o recheio estiver pronto retire as berinjelas da água, passe sal dentro dela e encha com o recheio. Feche abertura e espete palitos de dente para não abrir.

Faça um molho de tomate em uma panela grande e acomode as berinjelas dentro e tampe deixe no cozinhar por uns 20 a 30 minutos qdo perceber que o arroz está cozido, esta prontinha para servir com uma bela salada.