Ponemos todo junto en abundante aceite.

Escurrimos las patatas en un colador.

Ponemos 8 huevos medianos, los batimos.

Y salamos el batido de huevos.

Echamos las patatas con cebolla en el batido con sal y lo dejamos reposar 10 minutos.

Ponemos 2 cucharas soperas de aceite y cuando ha crecido, movemos la sartén para que el aceite llegue a todos lados y quitamos el sobrante de aceite. Para evitar quemarnos cuando le demos la vuelta a la tortilla.

Echamos las patatas con cebolla y el huevo batido a la sartén. Y dejamos que se cuaje por un lado.

Ponemos un plato que sobrepase el ancho de la sartén y cuando veamos que la tortilla se mueve entera si movemos la sartén, le damos la vuelta con el plato.

Le damos la vuelta a la tortilla y volamos a poner la tortilla en la sartén sin poner más aceite. Cuando veamos que está cuajada, la ponemos en un plato.