Délayer la levure de boulanger dans le lait. Réserver.

Tout mélanger, en respectant l’ordre des ingrédients et en mélangeant à chaque introduction d’ingrédient :

Travailler le beurre pour en faire une « pommade », ajouter les œufs en mélangeant au fouet (consistance d’œufs brouillés) puis la farine, le sucre et enfin le sel. Bien mélanger.

Faire un puits au milieu de cette préparation et y verser le mélanger lait/levure. Bien mélanger

Laisser reposer la pâte à température ambiante sous un torchon pendant 3 h et sans jamais soulever le torchon

Après les 3 heures de repos, pétrir un peu la pâte.
En fonction du résultat souhaité, répartir la pâte en 2, ajouter éventuellement morceaux de pralines, pépites de chocolat, etc., la façonner comme souhaité (en boule, en long, tressé, etc.) pour la disposer sur une plaque ou en moules

Laisser reposer à nouveau 1h environ sous un torchon

Cuire les brioches pendant env. 30 min à 180°C