सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा ले उसमे घी का ओर तेल का मोयन डालिए ओर पानी से उसका आटा लगा लीजिए। आटा ना सख्त ना ढीला लगा ना है पूरी के लिए जैसा आटा लगाते है वैसा आटा लगा ना है हमें ओर आटा लाग के इसको १५ मिनिट के लिए ठक के साइड पर रखना है।

सबसे पहले एक बर्तन ले ओर उसमे तेलगर्म करने के लिए रखे फिर उसमे जीरा का तड़का लगाए फिर उसमे अदरक मिर्च की पेस्ट डालिए और उसको एक मिनिट के लिए पकाए फिर उसमे लहसुन की चटनी डालिए और उसको भी एक मिनिट के लिए पकाए ताकि उसका कच्चा पन चला जाए।

अब इसमें उबले ओर छोटे टुकड़ों में हुआ आलू डाले ओरउसमे मसाले किजय। ओर शक्कर ओर नींबूका रस मिला ये अब इसमें ओरिगैनो ओर पेप्रिका डालिए।

अब सब को मिलाकर मिक्स कीज ये। अब इसमें धनिया पत्ती मिलाएं और सब मिक्स कीज ये ओर मिक्स कर के इसको एक बाउल में निकाल ले ओर इसको ठंडा करने रखे।

अब को आटा रखा है उसको थोड़ा तेल लेकर मसाला कर उसमे से लॉय बना lijye ओर उसमे से एक लोई को लेकर रोलिंग पिं न पर रखे ओर बाकी की लॉय को ढक कर रखें। फिर को लॉय ली है उसको थोड़ा आटा लेकर एक बड़ी पूरी बेल लीज्य।

अब पूरी के निचले हिस्से में को थोड़ा स्टफिंग रखे ओर फिर पूरी की कॉर्नर पर पानी लगा कर इसकी बॉर्डर को डिजाइन बना कर सिल कर दीजिए।

अब ऐसे ही सब घूघरा तैयार कीजिए। अब दूसरी साइड तेल कोगर्म करने रखे।

अब जब तेलगर्म हो जाए तब इसमें घूघरा तल ने के लिए रखे। दोनों साइड गोल्डन ब्राउन कलर हो तब तक इसको पकने है।

अब ऐसे ही सब घूघरा तैयार करे। अब घूघरा की बीच में हॉल कीज ये । अब उसमे पहले हरी चटनी,मीठी चटनी ओर लसुनन की चटनी डाले ओर फिर ऊपर से रतलामी सेव डालिए और फिर धनिया पत्ती डाले। अगर आप चाहे तो मीठा दही भी डाल सकते है । मुझे सिर्फ चटनी वाले पसंद है तो मैने दही नहीं डाला ।तो तैयार है हमारी घूघरा चाट तो किसका इंतज़ार कर रहे है चलो सुरु करते है ओर मज़े लेते है स्पाइ सी ओर चटपटे घूघरा चाट की।