Cuando tengamos un poco frito el pollo añadimos la cebolla y el ajo, lo pochamos y cuando esté pochado incorporamos los tres cucharones y medio de caldo, cuando empiece a hervir sacamos un poco del caldo y lo echamos en un vaso de la batidora y lo batimos junto a la harina y la picada, una vez batido lo incorporamos a la cazuela, a continuación echamos la botella de cava.

Ésto lo dejamos hirviendo hasta que pierda el amargor del cava y veamos que ha espesado un poquito, en este momento ya podemos apagar el fuego, servimos el pollo en los platos y toda la salsa qué queda en la cazuela junto a un hígado o dos si se han deshecho un poco lo batimos con la batidora para hacer la salsa. Servimos la salsa por encima del pollo y ya podemos saborear este manjar y sin parar de mojar pan.