Cuci bersih ketan, lalu rendam ketan min 3 jam or semalaman. Angkat, sisihkan.

Panaskan 300ml santan hinggah mendidih, masukkan beras ketan, aron sampai susut, angkat lalu kukus/tanak ketan sampai masak kurleb 30menit.

Sisir gula merah agar mudah dicairkan.

Panaskan 500ml santan, masukkan gulah merah,kayu manis, masak sampai gula merah cair, angkat,saring kotoran dari gula merah.

Panaskan kembali campuran santan,kayumanis dan gula merah yg sudah bersih, masukkan jahe, pandan, garam. Masak sampai santan lebih kental.

Jika santan sudah mengental, masukkan ketan yg sudah di kukus matang.

Aduk rata, masak sampai air santan susut, terus di aduk sampai ketan terasa berat, jika ketan sudah tidak lengket di wajan ketika di aduk dan sudah menyatu satu sama lain dan minyak dari santan sudah terlihat keluar, tandanya ketan sudah siap di angkat.(Proses ini kurleb 30menit)

Angkat ketan yg sudah matang, masukkan ke loyang uk.20x20 yg sudah di alasi daun pisang (daun pisang di bakar dulu biar lentur) tekan2 ketan hingga padat. Biarkan wajik di suhu ruang sampai set (saya semalaman) min 3-4jam, bisa di tutup dgn kain or plastik wrap agar permukaan atasnya tidak kering.

Jika sudah set, wajik bisa di potong2 sesuai selera. Tekstur wajik sy padat, tidak keras,kenyal, rasanya enak dan manisnya pas. Bisa tahan 5hari di suhu ruang, jangan masukin kulkas biar tdk kering keras ya. Selamat mencoba moms 🥰