Préchauffez le four th. 6 (180°C).

Pelez et émincez l’oignon. Coupez le chorizo en tout petits morceaux.

Dans une poêle huilée, faites suer l’oignon. Ajoutez les morceaux de chorizo et laissez-les cuire 1 minute. Égouttez-les.

Dans un saladier, Fouettez les œufs. Puis, ajoutez dans cet ordre la farine, la levure, l’huile restante et le lait en mélangeant.

Incorporez ensuite le chorizo, le gruyère et l’oignon, salez, poivrez et mélangez.

Enfournez 45 à 55 minutes (suivant la taille du moule ~ 25 minutes pour petits cake). Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Démoulez et servez tiède ou froid.