Flan pâtissier aux Abricots
Aujourd’hui, je vous propose la recette d’un flan pâtissier avec de beaux abricots moelleux qui apportent un petit goût acidulé. Pour un résultat optimal de cette pâtisserie qui reste facile à faire, il vaut mieux l’anticiper, les temps de repos au frais permettant de développer les arômes...
Flan pâtissier aux Abricots
Aujourd’hui, je vous propose la recette d’un flan pâtissier avec de beaux abricots moelleux qui apportent un petit goût acidulé. Pour un résultat optimal de cette pâtisserie qui reste facile à faire, il vaut mieux l’anticiper, les temps de repos au frais permettant de développer les arômes...
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mettre le lait, la crème et la vanille dans une casserole, faire chauffer à feu doux.
- 2
Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena, fouetter à la main.
- 3
Retirer le lait/crème/vanille du feu juste avant ébullition et verser dans le plat sans cesser de mélanger.
- 4
Remettre le tout dans la casserole et cuire doucement à feu doux jusqu'à épaississement.
- 5
Mettre l'appareil dans le saladier, filmer au contact, laisser refroidir toute une nuit au frigo.
- 6
Préchauffer le four à 180°
- 7
Étaler la pâte brisée dans votre moule beurré.
- 8
Sortir la crème à flan du frigo, au batteur électrique fouetter à faible vitesse une petite minute pour bien assouplir l'appareil. Verser un peu de crème sur la pâte, déposer des demis d'abricot côté peau vers le haut, verser le reste du flan, lisser, déposer sur le dessus les abricots restants, toujours côté peau vers le haut, appuyer doucement dessus pour les incruster un peu.
- 9
Enfourner pour 45 minutes.
- 10
Le flan a une jolie croute dorée mais le centre est encore tremblotant, c'est normal.
- 11
Sortir du four et laisser refroidir.
- 12
Faire tiédir la gelée d'abricots et l'étendre au pinceau sur toute la surface du flan.
Idéalement, laisser poser toute une nuit avant de déguster.
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