Πεντανόστιμο Pulled Pork με σαλάτα Coleslaw

Name: Πεντανόστιμο Pulled Pork με σαλάτα Coleslaw
Yield: 10 Μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 Kg Χοιρινή ωμοπλάτη (με το κόκκαλο) 🐖; Aλάτι 🧂; 2 Mεγάλα Άσπρα Kρεμμύδια 🧅; 1 Μεγάλο Κόκκινο Κρεμμύδι 🧅; 2 κ.σ. Ξίδι Βαλσάμικο; 1 Φλιντζάνι Ζωμό Κότας; 4 Κουταλάκια Γούστερ σος (Worcestershire Sauce); 2 κ.σ. Μέλι 🍯; Σαλάτα Coleslaw έτοιμη; 4 κ.σ. Μαύρη Ζάχαρη; 4 κ.σ. Πάπρικα Καπνιστή; 2 κ.γ. Σκόρδο σε Σκόνη 🧄; 3 κ.γ. Κύμινο Αλεσμένο; 2 κ.γ. Μαύρο Πιπέρι Αλεσμένο; 1 κ.γ. Πιπέρι Καγιέν 🌶️

Antonis Hadjiconstanti @Antonis_H

Λευκωσία, Κύπρος

#2020 Δοκιμασμένο πιάτο σε διάφορα εστιατόρια τόσο της Κύπρου όσο και του εξωτερικού. Κάθε φορά με τη δική του ιδιαιτερότητα ανάλογα με τη συνταγή του κάθε chef. Σας παρουσιάζω το Pulled Pork όπως το ετοίμασα κι εγώ για τα μέλη της οικογένειας μου. Είναι πιάτο που χρειάζεται ώρες (και πολλή υπομονή για να ετοιμαστεί) όμως το αποτέλεσμα είναι τέλειο!! 🤤

Δες περισσότερα

Πεντανόστιμο Pulled Pork με σαλάτα Coleslaw

Antonis Hadjiconstanti @Antonis_H

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

10 Μερίδες

2 KgΧοιρινή ωμοπλάτη (με το κόκκαλο) 🐖
Aλάτι 🧂
2 Mεγάλα Άσπρα Kρεμμύδια 🧅
1 ΜεγάλοΚόκκινο Κρεμμύδι 🧅
2 κ.σ.Ξίδι Βαλσάμικο
1 ΦλιντζάνιΖωμό Κότας
4 ΚουταλάκιαΓούστερ σος (Worcestershire Sauce)
2 κ.σ.Μέλι 🍯
Σαλάτα Coleslaw έτοιμη
Για Τη Μαρινάδα
4 κ.σ.Μαύρη Ζάχαρη
4 κ.σ.Πάπρικα Καπνιστή
2 κ.γ.Σκόρδο σε Σκόνη 🧄
3 κ.γ.Κύμινο Αλεσμένο
2 κ.γ.Μαύρο Πιπέρι Αλεσμένο
1 κ.γ.Πιπέρι Καγιέν 🌶️

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αναμιγνύουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ.
2

Βάζουμε το χοιρινό 🐖 σε μια κούπα και το αλατίζουμε 🧂 καλά απ' όλες τις πλευρές.
3

Τρίβουμε το μίγμα μπαχαρικών πάνω στο χοιρινό 🐖 να πάει καλά παντού (Προτιμότερο να φοράμε γάντια γι αυτό το σημείο).
4

Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες περίπου 🕛. Το βγάζουμε από το ψυγείο μια ώρα 🕐πριν το ψήσουμε. Προθερμαίνουμε 🔥το φούρνο στους 140 C βαθμούς 🌡️.
5

Κόβουμε τα κρεμμύδια 🧅 σε φέτες (ροδέλες) πάχους περίπου μισού εκατοστού και τις απλώνουμε στο ταψί του φούρνου.
6

Αλατίζουμε 🧂 τα κρεμμύδια 🧅 και τα περιχύνουμε με ξίδι βαλσάμικο και το ζωμό κότας 🐔.
7

Αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε το κρέας 🐖 πάνω στα κρεμμύδια 🧅. (Όση μαρινάδα έμεινε στην κούπα απλώστε την πάνω στο κρέας).
8

Καλύπτουμε το κρέας με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
9

Καλύπτουμε και κλείνουμε πολύ προσεκτικά το ταψί με 2 φύλλα αλουμινόχαρτο. (Προσοχή να μην μείνει κάποιο σημείο "ασφράγιστο" γιατί θα φεύγουν οι ατμοί).
10

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και το αφήνουμε να σιγοψηθεί για 6 ώρες 🕕.
11

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το ξεσκεπάζουμε (προσεκτικά να μην καείτε από τους ατμούς). Βγάζουμε το χοιρινό με 2 μεγάλες σπάτουλες και το τοποθετούμε σε ένα πυρέξ και το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
12

Βάζουμε τα κρεμμύδια 🧅και το μισό ζουμί από το περιεχόμενο του ταψιού σε ένα μπλέντερ μαζί με τη γούστερ σος και το μέλι 🍯και αλέθουμε μέχρι να έχουμε μία βελουδένια σος.
13

Με τις ειδικές δαγκάνες ή με δύο πιρούνες "ανοίγουμε" το κρέας και αφαιρούμε το κόκκαλο.
14

Περιχύνουμε με τη σος και ανακατεύουμε ελαφρώς. Αν κρυώσει το ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο. Πριν σερβίρουμε στραγγίζουμε όσο μπορούμε τη σος.
15

Σερβίρουμε σε ψωμάκι brios και συνοδεύουμε με Coleslaw. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!