Λιώνουμε το βούτυρο βάζουμε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια φόρμα στρογγυλή 24 εκ με αποσπώμενη βάση πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας απλώνουμε το μείγμα να πάει παντού, βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, άχνη ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να χτυπάμε για να αφρατέψει και να σφίξει η κρέμα.

Αφαιρούμε τη βάση για το cheesecake από το ψυγείο, προσθέτουμε την κρέμα και την απλώνουμε για να πάει παντού. Λειαίνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Μεταφέρουμε το cheesecake στο ψυγείο και το αφήνουμε για 2-3 ώρες.

Για την μαρμελάδα φράουλα : Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις φράουλες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Πιέζουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας για να πολτοποιήσουμε τις φράουλες και να διαλυθεί η ζάχαρη.

Για το σερβίρισμα :Βάζουμε το μαχαίρι σε ζεστό νερό.
Κόβουμε ένα κομμάτι cheesecake. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Προσθέτουμε μαρμελάδα φράουλα, δυόσμο και σερβίρουμε.

Και κάτι τελευταίο εγώ επειδή δεν είχα φράουλες έριξα μαρμελάδα βύσσινο...