Numa tigela pequena, separe a clara da gema. Transfira as claras para uma tigela e as gemas para a tigela da batedeira.

Leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo para ferver – ela vai ser usada para aquecer as claras em banho-maria.

Acrescente 4 colheres de açúcar às gemas e bata até formar um creme claro – no meio do processo, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula para bater de maneira uniforme.

Junte o mascarpone e bata apenas para incorporar. Reserve.

Junte 4 colheres de sopa de açúcar às claras. Coloque a tigela na panela do banho-maria. Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver – cuidado para não cozinhar a clara. Com a espátula levante uma porção da mistura e, com a ponta dos dedos, verifique se as claras estão aquecidas sem grãozinhos de açúcar.

Bata com a batedeira até formar um merengue bem leve - até formar picos.

Adicione ⅓ do merengue ao creme de mascarpone e mexa bem com a espátula para incorporar. Junte o restante aos poucos, mexendo delicadamente, de baixo para cima.

Num prato fundo, misture o café com o licor.
Molhe apenas um dos lados dos biscoitos no café com licor e transfira para a travessa, com o lado molhado virado para cima, um ao lado do outro até cobrir todo o fundo.

Faça camadas intercaladas de biscoitos umedecidos e creme.

Leve à geladeira para firmar por pelo menos 6 horas - cubra com filme.
Na hora de servir, retire o tiramisu da geladeira e polvilhe com cacau em pó, passando por uma peneira fina.