Siapkan bahan Chocolate Cheesecake-nya dulu yaa.. Pertama, lelehkan coklat bersama heavy cream, bisa dengan double boiler atau dengan microwave. aduk hingga semua coklat blok larut. sisihkan.

Lumatkan cream cheese dan gula, aduk-aduk hingga lembut dan gula larut dengan spatula.

Tuang gelatin bubuk kedalam 30ml susu, biarkan supaya menyerap cairan. lalu letakkan di dalam mangkuk berisi air hangat (double boiler) hingga gelatin menjadi cairan encer.

Tuang larutan gelatin dan perasan lemon ke dalam bowl berisi cream cheese, aduk rata.

Kocok heavy cream dan gula menggunakan hand mixer, cukup sampai menjadi kental saja, tidak perlu hingga kaku.

Tuang ke dalam adonan cream cheese, aduk rata.

Tuang 150g adonan di no.6 ke dalam loyang pound yang sudah dialasi baking paper, ratakan permukaannya, masukkan ke dalam freezer selama 10 menit.

Tuang 85g larutan coklat ke dalam adonan cream cheese+ whipped cream di no.7, ambil sebanyak 170g, lalu tuang ke dalam loyang, biarkan kembali 10 menit di dalam freezer.

Tuang sisa larutan coklat ke dalam adonan cream cheese+coklat sebelumnya di no.8, aduk rata lalu tuang kembali ke dalam loyang. Biarkan di dalam freezer selama kurang lebih 1 jam.

Selanjutnya kita buat Glaçage coklatnya yaa.. larutkan coklat bubuk & gula pasir, panaskan bersama krim hingga mendidih & larut.

Saat masih panas, masukkan gelatin bubuk yg sudah direndam 1 sdt air sebelumnya. kemudian masukkan coklat blok, aduk hingga semuanya larut.

Biarkan hingga larutan coklat tidak terasa hangat sebelum dituang diatas cream cheese coklat. Beri hiasan coklat bubuk & pistachio bila suka.

Yummy.. rasanya seperti es krim rasa cream cheese