Reduza os morangos a puré e reserve duas colheres de sopa.
O restante puré coloque num tacho e leve ao lume médio por cerca de 20 minutos, até que fique bem grosso e seja o equivalente a 1\2 chávena. Deixe arrefecer antes de usar.

Coloque o forno a 160ºc e prepare uma forma grande, pulverizando com spray desmoldante.

Na taça da batedeira, coloque a manteiga e bata por 2 minutos a uma velocidade alta.

Vá adicionando aos poucos o açúcar e bata por mais 4 minutos, sempre em velocidade alta, até ter um creme mais pálido e fofo.

De seguida, junte os ovos,um de cada vez, batendo bem entre cada um.

Coloque agora a batedeira na velocidade mais baixa e adicione em duas partes a farinha.

Junte depois o bicarbonato e o sal. Envolva apenas não bata em demasia.

Por fim, deite o buttermilk, o puré concentrado de morangos, a baunilha, o extracto e o corante de morango. Envolva delicadamente.

Verta a massa na forma leva o forno por 70-80 minutos ou até que o palito saia limpo.

Deixe arrefecer numa rede de metal.

Faça a cobertura:
Misture as duas colheres de puré de morango que estava reservado com o açúcar em pó, a baunilha e o sumo de limão.

Se o creme estiver muito liquido coloque mais açúcar em pó, se o creme estiver mais denso coloque um pouco de sumo de limão ou uma colher de sopa de leite.

Com uma colher verta o creme por cima do bolo e deixe repousar 10 minutos antes de servir.