Basic Sourdough Bread

Name: Basic Sourdough Bread
Yield: 1 loyang (small banneton)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 165 g Strong Flour; 20 g Whole wheat flour; 60 g Sourdough starter; 115 g Water; 2,5 g Salt

Feby Kusuma Wardhani @cook_5941179

jakarta

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 malam 2 jam

1 loyang (small banneton)

165 gStrong Flour
20 gWhole wheat flour
60 gSourdough starter
115 gWater
2,5 gSalt

Tersimpan

Cara Membuat

1 malam 2 jam

1

Masukkan semua bahan dalam mangkuk, uleni sampai kalis. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap diamkan selama 2 jam di suhu ruangan kemudian kempeskan adonan, bulatkan kembali diamkan dalam kulkas semalaman (12-24jam)
2

Kempeskan adonan dan bulatkan kembali, diamkan 30-40 menit. Kemudian kempeskan adonan dan shaping. Giling adonan membentuk persegi panjang, lipat amplop.
3

Putar kemudian gulung, beri cetakan banneton tepung.
4

Pinch ujung adonan, masukkan kedalam banneton, sisi yang di pinch menghadap keatas taburi tepung. tutup dengan kain dan semprotkan sedikit air. Diamkan fermentasi ke 2 selama 1,5-2 jam.
5

Keluarkan adonan dr banneton ke atas loyang yang sudah di beri baking paper, taburi tepung dan Sayat sedikit permukaanya.
6

Cara baking, beri water bath dalam oven, panaskan suhu 230C, masukkan adonan dalam oven semprot sedikit air kemudian langsung matikan oven selama 6 menit, nyalakan lagi suhu 230c selama 15 menit.