Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα τοποθετούμε τη ζύμη τρυπάμε με ένα πιρούνι τοποθετούμε 1 λαδόκολλα ρίχνουμε τα ρεβίθια από πάνω και και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 μετά από 10 λεπτά αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα ρεβίθια μέχρι να πάρει χρώμα και μέσα το αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα Με την ζάχαρη και ανακατεύουμε Με το σύρμα το βάζουμε στο μάτι μέχρι να ζεσταθεί ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα Με το Νισεστέ το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει. Το αφαιρούμε από την φωτιά ρίχνουμε τους κρόκους την βανίλια και ανακατεύουμε ρίχνουμε το βούτυρο ανακατεύουμε ρίχνουμε την λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε το αφήνουμε να κρυώσει έξω 1 ώρα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να κρυώσει.

Κόβουμε τα μήλα σε κύβους τα τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και και το χυμό λεμονιού το βάζουμε στο μάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Τοποθετούμε τη βάση σε πιατέλα βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και ανακατεύουμε λίγο με το σύρμα τοποθετούμε την κρέμα από πάνω και μετά τα μήλα.