Cuci bersih terong, kemudian potong memanjang sampai selesai. Lalu rendam lagi supaya terong tidak menghitam

Goreng terong diatas minyak panas sampai selesai.

Blender bumbu (cabe, bawang merah dan bawang putih) sampai halus.

Setelah terong selesai digoreng, masukan bumbu kedalam minyak sisa menggoreng (disesuaikan minyaknya ya. Jika kebanyakan bisa disisihkan sedikit)

Tumis bumbu hingga harum, lalu beri sedikit air dan aduk. Kemudian masukkan gula merah, garam, penyedap. Test rasanya.

Terakhir masukkan terong dan aduk aduk sampai tercampur rata. Terong balado siap disajikan bersama nasi hangat. ^^