Cuci bersih ayam. Ambil dagingnya saja dan potong kotak². Sisihkan tulangnya untuk kaldu sambal.. Haluskan semuaa bahan bumbu marinasi, kecuali mentega dan kecap.

Campuran bahan marinasi yg sudah dihaluskan dengan mentega dan kecap, aduk rata. Masukkan potongan ayam, marinasi minimal 30 menit di kulkas (tanpa tambah air). Sambil nunggu marinasi, bikin sambel sateny dulu aja 👇

Rebus tulang ayam sampai mendidih, sisihkan airnya untk kaldu. Haluskan semua bumbu kacang bertahap : (1) bamer, baput & cabai (2) kacang tanah, beri 15 sdm air kaldu (3) gula jawa, garam dan kaldu. Kalau masih susah di haluskan, bisa tambahkan air kaldunya. Kalau sudah, panaskan minyak, tumis tulangnya (yg sdh direbus tadi) sampai agak berubah warna, masukkan sambal, tambahkan air sampai agak encer (sesuai selera), masukkan kecap manis. Icip² rasanya, tunggu sampai mendidih dan matikan kompor.

Olesi teflon / bakaran dengan 1 sdm mentega.. Olesi sate dengan sisa bahan marinasi. Bakar satenya sampai matang, sesekali dibalik dan diberi olesan. Lakukan sampai habis, sisihkan.