Aqueça uma panela em fogo médio e acrescente a cebola picada, refogue até dourar.

Em seguida acrescente os dois dentes de alho amassados e o tomate picado, refogue tudo por uns 3 minutos.

Agora refogue sua carne moída, nesse caso ela não precisa ficar totalmente seca (deixe com um pouco da água que soltar da carne) em seguida acrescente o colorau e misture bem.

Tempere sua carne agosto, aqui eu temperei com o colorau, sal e tempero baiano.

Agora separadamente acrescente 7 colheres de sopa de leite, 1 colher bem cheia de amido de milho e misture bem, até a maizena se dissolver totalmente.

Adicione esta mistura sobre a carne moída e mexa vagarosamente até dar uma engrossada, ao ponto que demore de cair da colher quando virar a carne.

Para a massa: adicione a manteiga ou margarina, 1 tablete de caldo de carne e um litro de água.

Adicione o sal e espere ferver até que a manteiga e o caldo Knorr tenha se dissolvido totalmente na água.

Quando este caldo começar a levantar fervura, abaixe totalmente o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez.

Mexa rapidamente até que essa massa se desprenda do fundo da panela, leve a massa para cima de uma mesa e sove bem, ainda quente, até que ela fique lisa.

Em seguida misture toda a carne moída sobre toda a massa e misture bem com uma colher de pau, depois jogue essa mistura sobre a mesa e sove vagarosamente para mistura toda a carne com a massa, se a massa começar grudar na mesa quando sovar, espalhe uma colher de sopa de manteiga sobre a mesa e sove a massa por cima que ela vai parar de grudar.

Para os croquetes ficarem sequinhos e crocantes, vamos utilizar 2 ovos 50 ml de água e uma colher de sopa de amido de milho, bata essa mistura com um garfo por 1 minuto.

Separe porções iguais da massa e modele seus croquetes do tamanho que desejar, os meus foram pesados 100 g cada um.

Em seguida passe os croquetes na mistura de ovo e na farinha de rosca até envolvê-los totalmente.

Em uma panela funda, frite os seus croquetes, (o óleo na panela tem que cobrir todos os salgados para eles fritarem por igual, para saber se o óleo está na temperatura ideal para fritar os seus salgados, afunde uma colher de pau dentro do óleo, se o óleo começar a borbulhar em volta da colher, esta na hora de fritar os seus croquetes, esse método serve para todo tipo de salgado que vc for fritar (frite os croquetes em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até dourar.

Agora é só abrir uma Coca-Cola bem geladinha e se deliciar com um limãozinho por cima ou uma pimentinha.